平底炒锅放油怎么中间留不住（圆底炒锅在燃气灶上打滑怎么解决）

平底锅放油中间留不住的这种现象，是因为锅底受热不均匀和平底锅表面张力变化而造成的。

在加热中，平底锅的受热并不均匀，一般中心温度会比外侧更高。而油膜的表面张力又会随着温度变高，表面张力会变小。所以加热平底锅后油膜破了，在中心留下空洞，就成了留不住的样子。