平底锅倒油不往中间流怎么回事（平底锅开最小火还是糊锅什么原因）

首先检查平底锅的内部处是否平整。如旧锅因时间用的久了会造成中间高起，而造成两边偏低。因此倒油会滑下两边不去中间。

因平底锅受热不均匀，四面的温度高于中间，因此油会滑去锅壁而不在中间。

因此使用平底锅时需要晃动平底锅使油均匀散开。