腊肠做出来松散不紧实，可能是以下几个原因：
1. 肉的选择不对。制作腊肠的肉应该是肥瘦相间的猪肉，如果选择的肉太瘦或者全是肥肉，做出来的腊肠就会比较松散。
2. 腌制的时间不够。腊肠需要经过长时间的腌制才能达到紧实的效果，如果腌制的时间不够，腊肠就会比较松散。
3. 腌制的方法不对。腌制腊肠的时候，需要将肉和调料充分混合，然后放入冰箱冷藏一段时间。如果腌制的方法不对，腊肠就会比较松散。
解决方法：
1. 选择肥瘦相间的猪肉制作腊肠。
2. 腌制腊肠的时间要足够长，一般需要腌制24小时以上。
3. 腌制腊肠的时候，要将肉和调料充分混合，然后放入冰箱冷藏一段时间。
4. 如果腊肠已经做出来比较松散，可以尝试再次腌制，或者将松散的部分切掉，只使用紧实的部分。
