准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！
2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，
3、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！
4、接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，即可出锅！
食材：白菜、盐、干辣椒、姜、蒜、白糖、醋。
工具：切菜板、刀、大碗、密封容器。
做法：
将白菜洗净，去掉外层叶子，切成小块或者条状，放入大碗中备用。
在白菜中加入适量的盐，用手揉搓均匀，使其出水，大约需要揉搓10分钟左右。
加入干辣椒、姜、蒜和白糖，再揉搓均匀。
将揉搓好的白菜放入密封容器中，用手压实，使其尽量没有空气。
在容器中加入适量的醋，使其覆盖住白菜，然后盖上盖子密封。
将密封容器放置在阴凉通风处，每天打开一次盖子，放出积累的气体，然后再盖上盖子密封。
大约需要发酵3-5天左右，根据自己的口味和气温情况来决定发酵的时间。
发酵完成后，将酸菜放入冰箱冷藏，可以保存较长时间。
