1.准备茶叶和炒茶锅：选择接近底部的颜色比较深的铁制炒茶锅，最好带有木制手柄。
2.处理茶叶：将新鲜的茶叶，当天采摘的最好，清理尽量去除杂质，用毛巾或者吸水纸按干。当茶叶变软且湿度适中时，便可进行炒制。
3.预热炒茶锅：将炒茶锅加热到适温，炒茶锅加热时必须是空的，可以先用干净的布擦拭锅底，使其干燥清洁，预热约5分钟左右。
4.炒制茶叶：将处理好的茶叶放入预热好的炒茶锅中，用手或者炒茶锅手轻轻推动，往一个方向旋转，同时控制火候，让茶叶均匀受热。约炒制20分钟左右，直到茶叶颜色均匀，香气四溢。
5.钝火放凉：炒茶锅离火之后一定要继续用钝火将茶叶炒凉，不要断断续续地搅拌，以免破坏茶叶组织。要持续炒制至茶叶散发出微热，暂时没有花香的味道为止。
6.散茶晾凉：将炒好的茶叶倒在菜篮子或大盘子中，轻轻搅动使其散出来，并放置晾凉，让茶叶的水分挥发，达到最佳状态。
7.收存茶叶：炒好茶后，最好保存在干燥、通风、无异味的地方，为了避免空气接触，请用密封袋或者装瓶保存，以免茶叶氧化，影响品质
可以买稍微大一点的铁锅，来做炒茶锅，大铁锅用起来方便，对人体又没有有害物质
