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葱烤青蟹做法(烤青蟹的正确做法)

葱烤青蟹做法(烤青蟹的正确做法)

更新时间:2025-07-03 09:41:09

葱烤青蟹做法

葱烤青蟹的做法

主料

红膏青蟹400克

辅料

生姜片5至6片

葱段一把

料酒50ml

白糖1/3茶匙

油适量

蒜末一把

配料

盐1茶匙

步骤

1.1.选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹(俗称红膏青蟹)两只。

2.2.用一根筷子插进青蟹的体内,致其休克。此举目的是保持蟹腿完整不脱落。然后解掉绳子,用刷子清洗干净,打开蟹壳,将青蟹一切为四,在切口处抹上盐腌制片刻。

3.3.锅烧热后,倒入2-3茶匙油,放入姜片蒜末煸香,放入青蟹煎制5分钟。

4.4.翻动蟹块,继续煎烤5分钟,撒少许白糖,翻炒一下,烹入料酒50ml,加盖子烧5-6分钟即可。

5.5.揭开盖子,撒入一把葱段,拌匀关火,出锅装盘。

6.6.吃青蟹不必做得很辣,也无需放味精之类的调味品,避免破坏了原汁原味。鲜美的红膏蟹,太诱人了!

小窍门&温馨提示

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有细菌和毒素,吃时一定要去掉;螃蟹性寒,吃时最好以醋、姜葱等蘸食之。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。一定要选新鲜的、活的,而且一定要煮熟才能吃。吃了变质或煮不熟的螃蟹,会中毒引起腹泻。

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