1. 冷藏：存放在低温下的食品可以延长保持时间，通常不需要冷冻。个人可以使用家庭用冰箱或其他冷藏设备来实现，通常适用于生鲜食品和煮熟的食品。
2. 冷冻：将食品存储在极低的温度下，可延长保鲜期。常用的方法包括将食品置于冷冻室或使用专业的工业冷冻设备来冷冻食品，适用于各种果蔬、肉类、海鲜等食品。
3. 干燥：将食品置于干燥环境中，蒸发水分来延长保鲜期。各种脱水设备和食品干燥机可用来实现干燥，适用于果干、肉干、豆干等食品。
4. 盐腌：将食品浸泡在盐水中，以控制微生物生长。盐腌多用于蔬菜、鱼类和肉类等易腐食品。
5. 真空包装：将食品置于无氧环境中，在不使其破坏的同时延长保鲜期。常用于肉类、奶酪等。
6. 烟熏：将食品烟熏，以同时防腐和增加口味。可用于鱼类、肉类、奶酪等。
1.低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。
2.高温灭菌
食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。
3.脱水干燥
脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥，等等。值得提醒的一点是，日晒的方法虽然最简单，但是损失的维生素也最多。
4.提高渗透压
这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的'糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿，常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱，等等。
5.提高氢离子浓度
大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。
