多。魔芋品种不同其淀粉含量也不同，如白魔芋中葡甘聚糖含量较高，干物质中葡甘聚糖可达60%以上，而淀粉含量则较低；疣柄魔芋含葡甘聚糖量极低，淀粉含量高达77%。
魔芋含淀粉非常丰富。
因为魔芋是一种淀粉质作物，其中含有大量的葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、甘露糖等多种单糖和多糖组成的淀粉质，且魔芋的淀粉质含量高达71.4%，远高于土豆、玉米等常见淀粉质作物。
此外，魔芋中还富含膳食纤维和多种维生素矿物质，有助于抑制胃口、帮助消化、促进健康。
因此，对于想要控制体重和血糖的人来说，选择魔芋作为主食成分是一个很好的选择。
