1.准备食材：蛏子、米粉、青菜、大葱、姜、蒜等。
2.将蛏子洗净，用开水烫一下，晾凉备用。
3.将锅烧热放少量油，爆香大葱、姜和蒜末。
4.加入适量的水或高汤，放入米粉，煮至米粉熟透。
5.放入煮熟的蛏子，再加入青菜，煮至青菜变软。
6.加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味即可。
以上是蛏子煮米粉汤的具体做法。
按照上述步骤进行制作，可以做出一份美味的蛏子煮米粉汤。
如果想要增加汤的营养价值，可以加入其他海鲜或者蔬菜等食材，烹饪时间也可以适当调整。
准备食材前先烧一锅水，这样后续煮的时候可以省时间。
准确上海青，芹菜，蒜苗和香葱。
红菇提前一两个小时泡发。里脊肉切条，给蛏子吐沙洗净。
锅中放油，放入蒜苗和葱白炒香，不要炒过了，保持嫩绿状态。
放入红菇和里脊肉翻炒片刻。
加入4g盐，2勺生抽和3勺料酒翻炒均匀。
加入提前煮好的开水和泡红菇的水，水烧开后中火再煮3-4分钟，然后加入蛏子。
蛏子煮沸2-3分钟后加入上海青、芹菜、蒜苗末和葱末，在蔬菜上加一勺油，可以保持蔬菜的鲜绿色。
放米粉前尝尝汤的味道，太淡的话可以再调味，放米粉后一煮沸立即关火。
兴化米粉特别好煮，放太久太软，煮熟后马上吃最佳。
吃的时候把蛏子周围的黑线扔掉。用料是四碗的量。
