上海炒素什锦是一道色香味俱佳的菜肴，下面是制作该菜肴的一些小窍门：
选材：素什锦的选材非常重要，要选择新鲜的蔬菜和干货，如木耳、香菇、胡萝卜、豆芽等。
刀工：将蔬菜切成大小均匀的片或段，以便于翻炒均匀。
火候：炒素什锦时要用大火快炒，这样可以保持蔬菜的鲜嫩和营养。
调味：根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调味料，不要过多，以突出蔬菜的原味。
配色：在搭配蔬菜时，要注意颜色的搭配，尽量使菜肴颜色丰富、美观。
油的使用：建议使用植物油，不要过多，以免影响口感和健康。
翻炒：在炒制过程中，要不断地翻炒，以免蔬菜烧焦或出现糊味。
出锅时间：在炒制完成后，要及时出锅，避免蔬菜过熟或失去口感。
通过掌握这些小窍门，您可以轻松制作出美味的上海炒素什锦。
上海炒素什锦是一道非常受欢迎的家常菜，制作上海炒素什锦的窍门如下：
食材选择：选择新鲜的蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜、香菇等，可以保证菜肴的口感和质量。
食材预处理：将所有食材洗净，切成均匀的小块，以便烹饪时均匀受热。
烹饪技巧：先将胡萝卜和香菇煸炒至软化，再加入青菜和豆芽翻炒；加入适量的盐、生抽、白糖等调味料，翻炒均匀；最后加入少许水，煮至蔬菜熟透即可。
勾芡技巧：煮至蔬菜熟透后，加入适量的水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠，口感更加鲜美。
希望以上窍门可以帮助您制作出美味的上海炒素什锦！
