1、准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。
2、姜切片。葱打成结。干墨鱼洗净。
3、泡发好的干墨鱼去内脏。
4、干墨鱼撕去薄膜。墨鱼去骨。改切成条。
5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
6、将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里。
7、加足量清水，大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结。
8、转小火，慢炖1小时。再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
山药洗净，去皮切断。
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可
