7天左右可以吃，做法如下：
所需材料
长豇豆1把 300克
花椒 30粒
八角 3
干辣椒 4克
调料：腌制用粗盐300克 高度白酒1汤匙（15ml）
腌酸豇豆的做法
1.豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2.干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3.把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
腌豆角大概在5~10天左右可以吃，但是也要根据自身的口感来决定，避免腌制的时间过长，可能会导致口感下降，要注意多吃一些比较新鲜的蔬菜和水果，能够为身体补充所需的营养物质少吃一些腌制咸菜，需要注意做到营养均衡多样化为主。
