如下：
鲜白鳞鱼去头、去内脏，清洗干净，鱼身用刀切的不到半厘米一刀，切好后花椒盐抹匀，秋天了，直接放室温一小时。
热锅加油，放入腌制好的白鳞鱼，两面煎至金黄即可。
第一步：白鳞鱼除去头、内脏，洗净、切小块，控干水分。
第二步：用食盐、胡椒粉腌制鱼块。
第三步：准备少量面粉，裹鱼身，保护鱼皮，防止煎鱼时溅油。
第四步：平底不粘锅起锅少油，油温后将沾了干面粉的鱼块放入煎制。我在煎的时候使用的中小火，大火容易糊皮，鱼肉还不熟，所以火候是关键，煎鱼一定要注意掌握火候。
第五步：把鱼煎成两面金黄就可以盛盘了。
