野毛菇一般指毛头鬼伞，又叫鸡腿菇，是一种常见的野生食用菌。以下是毛头鬼伞炒肉的做法：
所需材料：
- 毛头鬼伞 200 克
- 猪肉 100 克
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、鸡精、食用油适量
步骤：
1. 将毛头鬼伞洗净，切成片状备用。
2. 将猪肉切成丝，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
3. 青红椒洗净，切成块状备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
7. 加入毛头鬼伞和青红椒块继续煸炒。
8. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
毛头鬼伞炒肉的做法比较简单，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜。需要注意的是，毛头鬼伞含有微量毒素，食用前需要彻底煮熟，以确保安全。
冼净野毛茹，肉切成小片，油烧热把肉炒一翻再下毛菇混炒一翻加水文火煮，熟透可以了。
