做元宵的芝麻馅儿一般都是炒熟的，因为炒熟的芝麻会比生的芝麻更香，一般元宵馅里面都是放炒熟的芝麻和白糖，然后再滚上糯米粉，一层一层的滚好，就变成了一个个白白胖胖的元宵了，到想吃的时候不管是煮着吃还是炸着吃，都是非常美味的。
当然是熟的好了。黑芝麻如果是生的，适当清洗干净，小火炒干。 黑芝麻如果是熟的，不用炒就可以直接用了。
炒熟至凉透的黑芝麻中加入30克白砂糖，用料理机打至粉末状。打得越细，流油的效果越好。 这里建议，先把黑芝麻单独打成粉，然后再加入30克糖粉，效果是最好的。 如果黑芝麻和砂糖一起打的话，很容易在料理机里结块，形成空转，就需要不停地去刮出来再重打，而且打得也不够细腻。
