蒸雪鳕是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，以下是一种常见的做法：
1. 处理：用清水冲洗新鲜雪鳕，放入盘中，加入料酒、葱段、姜片腌制20分钟，期间需翻动，不放盐，备用。
2. 摆盘：将葱姜挑出，腌制的料汁倒掉，把姜丝葱丝放在鱼上面，备用。
3. 蒸制：锅里放水烧开，水开后放上鳕鱼蒸10分钟，焖两分钟，出锅。
4. 调味：葱白切丝、红椒切丝、姜切丝，备用。出锅后，倒掉蒸鱼盘里的汤汁，把葱姜挑出，蒸鱼豉油淋在鱼上边，然后放上葱丝、姜丝、红辣椒丝，备用。
5. 浇油：锅里放适量橄榄油烧热，把油浇在葱、姜、红辣椒丝上，激发出香味即可。
你可以根据个人口味和喜好对步骤或调料用量进行调整。
