1.把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长,1.5厘米厚的长条。
2.锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟,捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。
3.把玉米淀粉撒入南瓜条,让南瓜条均匀地裹上干淀粉。
4.取一口小口径的深锅（这样省油），倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入冰糖熬化，放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可，捞出用漏网控一下油，再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。
5.把试先备好的咸蛋黄捏碎，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。
6.装盘开吃。
