【粉皮炖鱼的家常做法】
【食材准备】：雄鱼，红薯粉皮（干），红椒，生姜，大葱，料酒，酱油，盐，油
【详细步骤】：
第1步，先将新鲜雄鱼处理好洗净，将鱼头剁下，鱼身比较大可以剁成小块，用盆装好，放入部分姜片和葱段，并倒入少许盐和料酒，拌匀腌制10分钟；粉皮放入冷水中浸发。
第2步，起锅烧水，水开后将泡好的粉皮倒入，加入小半勺盐，大火煮制3~5分钟，然后将粉皮捞出过热水备用；将腌好的鱼取出，过水沥干，热油后下入葱姜爆香，然后倒入鱼块。
第3步，稍微炸制出香后，加入大半锅水，并将焯过水的粉皮下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后，加入辣椒和少许盐，加盖中小火焖煮20分钟，最后揭盖加盐和酱油调味即可出锅。
