最好就是我们首先用磨刀石，把它给磨擦一下，然后再抹上一层热油，这样做会防止他们以后生锈。虽然说现在的菜刀都是水不锈钢的，但是有的时候用的时间比较长了，容易碰水的时候，都是会容易生锈的。
不用先磨再使用，如果拿来就不好切或者是切不动那应该是菜刀的质量有问题。
所以要注意的是，买菜刀要看好锋利度、持久性，这都保持了传统锻打菜刀的特性。
第一步：需要先清洗处理新菜刀。用洗完米后的水洗菜刀。
第二步：菜刀洗干净后可以开锋处理，家里有砂轮的可以用砂轮，没有的话可以用陶瓷碗打倒，把右手的刀倾斜30度，把刀从上到下均匀地磨二十次左右，记住不能往返的刀，一定要在同一个方向用同一个力道磨，刀的正反都是原理相同的刀。
第三步：菜刀打开前线后，可以在菜刀上涂点食用油，这样可以很好地保养菜刀，防止生锈和氧化。
