袋装酸奶菌保质期一般12~18个月。
酸奶菌是一种高纯度的浓缩的以及标准的冷冻以及冷冻干燥发酵剂菌种。它可以直接的投入到企业的生产中，加入到热处理的原料乳中，然后进行发酵。使用这种酸奶菌种做出来的酸奶的口感会更好，关键是制作的时间会很短。还有一种是定温的直投式发酵，它是利用优质的乳酸菌中加入到牛奶中进行制作酸奶。
菌粉需要冷藏，在0℃以下能保存18个月，常温下也能存放15天。现在很流行自制酸奶，现吃现做，不含添加剂，新鲜健康。比较好的发酵剂有川秀双歧杆菌，含5种丹麦进口菌种，发酵充分，营养丰富。
