酸奶发酵菌可以在冷藏条件下保存，但并不建议放在过冷的环境中，因为过度的寒冷会对其活性产生不利影响。酸奶发酵的最佳温度大约在42℃，这是发酵菌群最适宜的生长温度。酸奶制作完成后的冷藏则是为了终止发酵过程，否则酸度可能会过高，超出一般人的接受范围。需要注意的是，虽然低温环境可以延缓菌群的生长，但并不会杀死它们。因此，要正确存储酸奶发酵菌并保持其活性，最好是将其放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
日常生活中酸奶发酵菌能冷藏，在2-10度下可以保存3个月,若想保存得更长些,必须到3个月后再转接、培养、冷藏,循环往复。你不是专业工作者,就只能冷藏3个月了,但也足够你使用了。
