以下是一份简单的高压锅焖八爪鱼的家常做法：
所需材料：
1. 新鲜八爪鱼500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 蒜瓣适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 蚝油适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 清水适量
12. 八角适量
13. 香叶适量
14. 干辣椒适量（可选）
步骤：
1. 首先将八爪鱼洗净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块。
2. 烧一锅热水，加入姜片、葱段和料酒，将八爪鱼焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去掉八爪鱼的腥味。
3. 在高压锅底部铺上一层姜片，然后将焯过水的八爪鱼摆放在姜片上。
4. 把所有的调味料（除了干辣椒）加入锅中，再加入足够的清水，大约没过八爪鱼一半的高度。
5. 加入八角和香叶，将高压锅盖上锅盖，调整到适当的压力，焖煮约10-15分钟，让八爪鱼熟透。
6. 焖煮好后，打开锅盖，如果喜欢吃辣的话，加入干辣椒，搅拌均匀，让八爪鱼更入味。
7. 最后，将焖好的八爪鱼连同汤汁一起倒入炒锅中，开中火收汁，待汤汁浓稠时关火，即可装盘享用。
食材清单
八爪鱼 1000克 、 豆掰酱 适量 、 葱、姜、蒜 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 少许 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
水烧开，八爪鱼分两次焯烫成型。
步骤2
腿和头切开，把眼睛嘴巴切掉不要，个头大的腿也切两半。
步骤3
锅内加油烧热（油一定要多加）。
步骤4
爆香葱、姜、蒜（我忘记放蒜了，后来加的）。
步骤5
加豆掰酱，中小火炒香。
步骤6
倒入八爪鱼，加生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
步骤7
加入开水烧开。
步骤8
倒入电压力锅，选择肉类燜炖。
步骤9
炒锅再一次爆香葱、姜、蒜、面酱。
最后一步
倒入电压力锅里的八爪鱼，中大火收汁，因为有酱，要不断翻炒。
小贴士
酱焖的口感软糯，和煮的完全不同，一定多加油，非常下饭哦！
