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襄阳大头菜咸菜怎么吃(襄阳大头菜的十种最佳吃法)

襄阳大头菜咸菜怎么吃(襄阳大头菜的十种最佳吃法)

更新时间:2025-07-08 19:23:41

襄阳大头菜咸菜怎么吃

原料:大白菜5000克(适宜即可) 食盐500克(需要腌制白菜的十分之一)

制作方法:

(1)选用刚上市的大白菜,去外层老叶,大棵纵切成4份,小棵纵切成2份,洗净控干水。

(2)准备好腌菜缸,先在缸底撒一层盐,将菜的切口朝下,按一层菜一层盐的顺序叠置,顶层用大的鹅卵石压实。

(3)腌好压实后,为防止缸内蔬菜温度逐渐升高而导致露烂,要注意适时倒缸。首次倒缸时间在入缸后的20~24小时内,将缸底下的菜翻上来。第二次倒缸时间在第三天,1个星期后再倒缸1次。腌约20天后,即可

用料

大头菜三百克

香油四克

鸡精一克

白糖0.5克

白芝麻三克

做法

1/15 准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用

2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片

3/15 再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右

4/15 把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)

5/15 浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等

6/15 然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)

7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用

8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

9/15 拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜

10/15 往盆内加白芝麻三克

11/15 香油四克

12/15 鸡精一克

13/15 白糖0.5克

14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了

15/15 做好了

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