1.
新鲜筋头巴脑切小块,放凉水中泡出血水
2.
准备葱姜蒜洗净切片,老抽,料酒,盐,花椒大料,草果桂皮等备齐
3.
泡净血水放凉水锅中,开锅捞岀先放一边
4.
另起锅放足量清水,水开后下入焯水筋头巴脑,在次开锅放入少许料酒,老抽酱油,盐及调味料,葱姜蒜片
5.
再开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透
6.
熟了,开吃了香喷喷的筋头巴脑一锅炖
7.
成出一碗,装饰点缀,色香味看着就有食欲,开吃。
(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);
(3)切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入清水，加入萝卜入高压锅15分钟;
(4)改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
