湖北的菌类品种很多。例如香菇、平菇，姬松茸，草菇，杏鲍菇、口蘑、茶树菇，秀珍菇、蟹味菇、白玉菇、双孢菇、口蘑、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇、毛木耳、姬松茸，还有竹荪、滑子菇、大球盖菇、猴头菇、榆黄蘑、金针菇、猴头菇、羊肚菌、鸡枞菌等上百种珍稀菌类品种。
湖北菌类比较多，一般都是可以在中高温中种植生长的菌类
比如：香菇、鸡油菌、平菇、茶树菇、秀珍菇、毛木耳，白银耳，野生灵芝、野生木耳，姬松茸，野生竹荪、野生猴头菇、种植金针菇、种植姬菇，野生牛肝菌、羊肚菌、鸡腿菇、口蘑菇，灰树花，人工种植海鲜菇，等等
