用料
鲜鲳鱼1条1斤左右，姜1块，蒜半头，青椒2根，红椒半根，葱油1勺，酱油2勺，醋半勺，花生油适量，盐适量，料酒1勺，辣椒粉1勺，糖1小勺
步骤 1
活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。
步骤 2
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油，酱油，醋，糖，出锅。
鲜鲳鱼是一种美味的海鲜，下面是一种常见的鲜鲳鱼做法：
材料：
鲜鲳鱼 2-3条
姜蒜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
将鲜鲳鱼买回来后，清洗干净，特别要把鱼肚里面的黑膜去掉。
将鲜鲳鱼用少许的面粉全身抹一下，这样煎的时候可以防止粘锅。
取一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，做成腌料。
将腌料均匀地涂抹在鲳鱼的两面和内外腹部，腌制15-20分钟，使其入味。
取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至中火。
将腌制好的鲳鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色后翻面，继续煎至另一面金黄色。
煎好的鲳鱼盛出，撒上姜蒜末，即可享用。
这样做出来的鲜鲳鱼外酥里嫩，口感鲜美。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少腌制时间来控制鱼肉的咸淡程度。
