茶盘既是家里的家常做法，简单又好吃，三个咸鸭蛋煮熟取蛋黄，生猛青蟹一只用牙刷刷干净，剥开盖子和去腮和白色的内脏切成六块，打一个鸡蛋搅拌好，放入蟹沾一下鸡蛋液，再粘一下生粉把螃蟹炸至两面，金黄色捞出，全部炸好，捞出控油，将切细葱切段，锅里重新下少许油，姜和葱头煎一下，再倒入螃蟹翻炒一下，倒入料酒，和小半碗水，小火焖到收汁，另外起一锅放少许油，加入蛋黄，用铲子压碎，不停翻炒成均匀的糊状，倒入焖好的螃蟹翻炒均匀即可
螃蟹洗净，处理一下——螃蟹壳,螃蟹钳子,螃蟹身体分开
处理后的螃蟹沾些地瓜粉，静置一会儿，另其融合
咸鸭蛋挖蛋黄捣烂
葱切段,小米辣椒切颗（有蒜头最好也加上）
开锅热油，把螃蟹放进去，加一丢丢水（大约五分之一碗吧），盖上盖子焖至七八成熟
将所有配料（鸭蛋黄、葱、蒜、辣椒）放入锅中，与螃蟹一起炒（炒的过程中注意不要炒得太多，以免螃蟹和螃蟹脱离身体，浪费粘锅）
搞定，出锅
