柚子有的很苦的原因可能有以下几点：
柚子品种不同，其味道也会有所不同。有些品种的柚子口感较为苦涩，而有些品种则相对甜美。
柚子采摘时可能还没有完全成熟，这种柚子通常口感较差，有苦味。
柚子在生长过程中缺乏养分，特别是缺乏钾肥，会导致其味道较为苦涩。
柚子在存储过程中，如果受到高温、高湿等环境影响，可能会产生苦味物质。
希望以上信息能帮到你。
1、品种问题
柚子的品种是比较多的，主要有文旦柚、沙田柚、坪山柚以及暹罗柚，不同品种的柚子它们的口感是不一样的，有的品种的柚子味甘多汁，而有的柚子吃起来则是具有一定的苦味的，所以有时候吃到苦的柚子，很有可能就是柚子的品种原因。
2、成熟度不够
一般成熟的柚子是酸甜可口，有一点点苦味，但在柚子没有成熟的时候，里面含有一定量的苦味素，食用起来会发苦，所以柚子发苦有很大一部分原因是没有成熟导致的。
3、吃到柚子皮
柚子的柚子皮是比较苦的，因为其中含有一定量的苦味成分。要是在吃的时候，没有将柚子的皮剥干净，吃了进去，那么就很容易出现食用柚子之后嘴巴是苦的，所以在吃柚子的时候要注意把柚子皮去除干净。
4、柚子坏掉了
除了上面的原因，如果吃到苦柚子，那么很有可能是柚子滋生了细菌以及其他微生物，导致了柚子变质了，从而出现了发苦的味道，这样的柚子就是就说明坏掉了，不建议食用。
5、 存放过度
最后，很多人觉得柚子方便储存，放进冰箱很久不吃，很容易导致柚子的果肉分裂，从与表皮和白瓢当中的苦味素结合，导致柚子变苦。所以柚子一旦切成食用，建议尽快吃完，不要放置过久影响口感。
