放少许蛋清，搅拌到一定时候把馅放冰箱冷冻室里冻，记得10-15分要拿出别忘记，我家吃饺子馅都是这么做的。
你试试看。怎么样才能做到不散，而且味道好吃呢？
其实方法很简单，用韭菜做饺子馅时，记住这几点，馅不仅不散，韭菜翠绿不出水， 味道也更香。
第一，用油封住韭菜的水分；
第二，如果做韭菜鸡蛋馅，鸡蛋煎至8成熟即可，这样煎出的鸡蛋吸水性更强，更能吸收韭菜析出的水分，同时在煮的时候，二次成熟时也不至于太老；
第三，用韭菜做饺子馅时，千万不要放五香粉，可以放点白糖，这样韭菜做成馅之后不辣气；
第四，做好馅后放在冰箱里冻一下，这样包水饺不会太散。
