黄鳝处理干净，去头切段，切姜葱蒜、辣椒，锅中加油，放姜葱蒜爆香，放黄鳝炒至变白，加黄酒盖盖焗10秒钟，加盐、生抽、白糖搅匀，加开水盖盖中小火焖10分钟，放红辣椒
香葱白、蒜米、姜片、老干妈酱准备好。
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把黄鳝内脏清理干净，然后切成一段段。
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加姜蓉、2勺生抽、1勺料酒。
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腌制几分钟。
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用一个小锅，把蒜米、姜片、香葱白摆在锅底，然后把腌制好的黄鳝铺在锅里，加2勺香油。
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盖上盖子中火焗。【整个过程不要加水】
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焗到闻到蒜米、香葱的烧焦香味，然后打开盖子把食材翻一下。
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再焗4分钟左右就可以了。
