襄阳热干面是一道具有湖北特色的面食，其做法如下：
1. **准备材料**：碱面、芝麻酱、酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、辣椒汁（可选）、食用油。
2. **掸面**：将碱面放在案板上，用擀面杖擀成薄片，切成细条。烧一锅水，水开后放入切好的碱面，煮至八成熟捞出。捞出后迅速放入冰水中，然后捞出沥干水分。
3. **拌油**：将沥干水分的碱面摊在案板上，用扇子吹干水分。一边吹一边往面上淋油，用长长的工具（如炸油条用的筷子）挑拌，使每一根面上都沾上油。油量要适中，以保持面筋道有咬劲。
4. **调料**：将芝麻酱、酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀。根据个人口味可以加入辣椒汁。
5. **煮面**：烧一锅开水，将掸好的碱面放入锅中，烫热后捞出。
6. **装盘**：将煮好的碱面装入碗中，加入调料，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的辣椒汁。
7. **享用**：将襄阳热干面端上桌，即可享用。
襄阳热干面的口感筋道，味道鲜美。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
