食材：毛蛤蜊适量、大蒜适量、小米辣适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、食用油适量
步骤：
1. 将毛蛤蜊放入清水中，加入少许盐，让毛蛤蜊开口，再清洗干净。
2. 将大蒜剁碎，小米辣切碎，葱花切碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入剁碎的大蒜和小米辣炒香。
4. 倒入毛蛤蜊大火翻炒，加入适量的生抽和盐调味，再加入少许白糖提鲜。
5. 待毛蛤蜊开口，蒜蓉毛蛤蜊即可出锅装盘。
6. 最后撒上葱花，即可上桌食用。
蒜蓉毛蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其鲜美的口感和浓郁的蒜香味深受食客喜爱。以下是其家常做法：
**材料：**
- 毛蛤蜊 1斤（约500克）
- 大蒜 5瓣（根据口味调整）
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 1小勺
- 白糖 少许（可选）
- 香油 几滴
- 食用油 适量
- 盐 适量
**步骤：**
1. 先将毛蛤蜊放入清水中浸泡，加入少许盐，使其吐净沙子。期间可以换几次水，确保洗净。
2. 浸泡好的毛蛤蜊冲洗干净，去掉杂质，沥干水分。
3. 蒜瓣剥皮，切成蒜蓉；姜切成丝或末；小葱切成葱花备用。
4. 锅中加水烧开，放入毛蛤蜊，加入少许料酒，快速煮至壳张开即可捞出，去除没有开口的死蛤蜊。
5. 另起锅，加热适量的食用油，放入蒜蓉和姜丝爆香。
6. 待蒜蓉微微发黄时，加入煮熟的毛蛤蜊，快速翻炒均匀。
7. 调入生抽、白糖（如使用）和适量的盐调味，炒匀让蛤蜊吸收调料的味道。
8. 最后，淋上几滴香油，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道菜的关键在于蒜蓉的香味和蛤蜊的新鲜度，所以选择新鲜活蛤蜊是非常重要的。此外，炒制过程中火候要控制好，以避免过度烹饪导致蛤蜊肉质变老。
