食材:毛蛤蜊适量、大蒜适量、小米辣适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、食用油适量
步骤:
1. 将毛蛤蜊放入清水中,加入少许盐,让毛蛤蜊开口,再清洗干净。
2. 将大蒜剁碎,小米辣切碎,葱花切碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入剁碎的大蒜和小米辣炒香。
4. 倒入毛蛤蜊大火翻炒,加入适量的生抽和盐调味,再加入少许白糖提鲜。
5. 待毛蛤蜊开口,蒜蓉毛蛤蜊即可出锅装盘。
6. 最后撒上葱花,即可上桌食用。
蒜蓉毛蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,其鲜美的口感和浓郁的蒜香味深受食客喜爱。以下是其家常做法:
**材料:**
- 毛蛤蜊 1斤(约500克)
- 大蒜 5瓣(根据口味调整)
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 1小勺
- 白糖 少许(可选)
- 香油 几滴
- 食用油 适量
- 盐 适量
**步骤:**
1. 先将毛蛤蜊放入清水中浸泡,加入少许盐,使其吐净沙子。期间可以换几次水,确保洗净。
2. 浸泡好的毛蛤蜊冲洗干净,去掉杂质,沥干水分。
3. 蒜瓣剥皮,切成蒜蓉;姜切成丝或末;小葱切成葱花备用。
4. 锅中加水烧开,放入毛蛤蜊,加入少许料酒,快速煮至壳张开即可捞出,去除没有开口的死蛤蜊。
5. 另起锅,加热适量的食用油,放入蒜蓉和姜丝爆香。
6. 待蒜蓉微微发黄时,加入煮熟的毛蛤蜊,快速翻炒均匀。
7. 调入生抽、白糖(如使用)和适量的盐调味,炒匀让蛤蜊吸收调料的味道。
8. 最后,淋上几滴香油,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。
这道菜的关键在于蒜蓉的香味和蛤蜊的新鲜度,所以选择新鲜活蛤蜊是非常重要的。此外,炒制过程中火候要控制好,以避免过度烹饪导致蛤蜊肉质变老。