蹄筋600克，冬笋，青椒，胡罗卜切片，姜蒜佐料，蹄筋先焯水，捞出清水洗净拧干，蹄筋入锅放入鸡汤吊鲜盛出，放入姜蒜爆香倒入冬笋青椒，胡萝卜片爆炒断生后倒入蹄筋炒2分钟起锅。
主要材料
蹄筋，虾仁 ，目鱼， 黑木耳， 鱼丸， 方腿， 生粉， 葱， 盐， 料酒， 白胡椒粉， 鸡精， 糖。
烹饪方法
1.食材准备。
2.目鱼洗净，切块划花，鱼丸切半，方腿切片。
3.葱洗净，切末。
4.锅热水，放入目鱼焯一下，捞出（黑木耳也煮一下）。
5.锅热油，放入虾仁，快速翻炒，捞出。
6.锅剩油，放入目鱼，快速翻炒，捞出。
7.锅热油，放入蹄筋、料酒和盐翻炒后。
8.接着放入黑木耳和水。
9.然后放入目鱼和虾仁，再加点糖、白胡椒粉，盖上盖，焖烧2分钟。
10.开盖，最后放入方腿，翻炒均匀。
11.撒入葱花。
12大火烧开，淋上湿淀粉勾芡，再翻拌后关火，上桌。
