酸菜牛肉卷汤是一道美味的家常汤品，首先需要选购好牛肉，切成长条状，用盐、胡椒粉、料酒腌制，然后包入酸菜和胡萝卜丝，用牙签固定。
锅中放油烧热，将牛肉卷煎至表面金黄，加入姜片、葱段和剁碎的酸菜炒香，加入热水煮沸，再加入蘑菇、粉丝等配料，煮至汤色浑厚，最后加入调味料即可。此汤味道鲜美、口感丰富，是冬季补品佳选。
首先，将酸菜和牛肉切成片状备用。将葱姜蒜切末备用。
在锅中加入适量清水，加入牛肉煮至变色后捞出备用。
再将锅中的汤倒入干净的大汤盆中。
接着，在锅中热油，爆香葱姜蒜末后加入切好的酸菜翻炒至出水，加入适量的盐、料酒、鸡精和糖调味。
将酸菜均匀摆放在煮好的牛肉片上，将牛肉片卷起来，用牙签固定。
最后将卷好的牛肉片放入汤中煮沸，即可食用。
