面粉 300克 、 猪肉 500克 、 香菇 150克 、 葱 200克 、 鸡蛋面 10个 、 盐 4克 、 油 10ml 、 酱油 3ml 、 鸡粉 2克 、 料酒 1ml 、 生姜 2克
烹饪步骤
步骤1/11
面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；
步骤2/11
再次来回揉，然后分成小团；
步骤3/11
把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；
步骤4/11
猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；
步骤5/11
把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；
步骤6/11
这是包好的云吞；
步骤7/11
一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；
步骤8/11
清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；
步骤9/11
准备好的骨头汤，再次煮沸；
步骤10/11
放入包好的云吞，煮八成熟；
最后一步
加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可
材料
馄饨皮200g，猪肉300g，香菇4朵，葱2根，虾子面50g，生菜两根，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精2茶匙，生粉1茶匙，盐3茶匙
做法
步骤1、猪肉剁碎，葱切末，香菇泡发（3朵切小粒，另外1朵用来煮汤）。
步骤2、把香菇粒、葱花、肉末混合一起，加入生粉、1/2汤匙生抽、1茶匙鸡精和1茶匙盐搅拌均匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋即为云吞馅。
步骤3、包馄饨：将适量肉馅放在馄饨皮的中间，对折将两头粘紧即可。
步骤4、烧热锅，加入适量花生油烧热，加两茶匙盐，然后放入适量清水和1朵香菇一起煮开。
步骤5、水开后放入虾子面和云吞，继续煮开。
步骤6、往大碗里放入蚝油、1/2汤匙生抽和1茶匙鸡精，从锅内舀一勺热汤把味料稀释。
步骤7、把面和云吞都煮熟后放入生菜烫熟。
步骤8、把虾子面捞到大碗里，和着汤汁搅拌一下，再捞起云吞和配菜可以享用。
