做馒头能用麦芽糖吗（做馒头可以使用蛋白糖吗）

一般情况下，馒头的主要原料是面粉、水和酵母，麦芽糖并不是必需的材料。麦芽糖是由大麦或小麦经过淀粉水解而得到的，它具有提高面团的色泽和口感的作用。

在一些特殊的馒头配方中，可以加入适量的麦芽糖来增加馒头的口感和香气。但是需要注意的是，加入麦芽糖的量不宜过多，否则会影响面团的发酵和膨胀，从而影响馒头的质地和口感。

因此，如果要在馒头中加入麦芽糖，需要谨慎控制用量，并且结合具体的配方和工艺来进行调整。