烤兔子要想做得好吃，关键在于准备工作和烹饪技巧。以下是一个详细的烤兔子食谱：
材料：
- 整只兔子（约1-1.5公斤）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 大蒜几瓣（切片）
- 迷迭香适量
- 百里香适量
- 橄榄油适量
步骤：
1. 将兔子清洗干净，去除内脏和爪子，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在兔子上均匀撒上盐和黑胡椒粉，特别是肉多的部位。
3. 在大蒜切片中加入迷迭香和百里香，然后把这些香料塞进兔子的腹腔内。
4. 将兔子放在冰箱中腌制至少2小时，最好是过夜，以便肉质充分吸收香料的味道。
5. 预热烤箱至180°C。
6. 用铝箔纸做一个可以承载兔子的架子，将兔子放在架子上，并在其上淋上橄榄油。
7. 将兔子放入烤箱中层，烤制约1小时至1小时30分钟，具体时间根据兔子的大小和烤箱特性而定。
8. 烤制过程中，可以用烤盘接住滴下的汁液，中途可以翻动兔子一次，以确保双面均匀受热。
9. 烤至兔子表皮呈金黄色且肉质熟透，用肉温计检查内部温度应达到70°C以上。
10. 将烤好的兔子取出放置几分钟让肉汁稍稍凝固，然后切片摆盘即可享用。
注意事项：
- 腌制时间越长，肉质吸收的味道越浓郁。
- 烤制时要经常观察兔子的颜色变化，避免烤焦。
- 如果喜欢更香浓的风味，可以在烤制前在兔子表面涂抹一层由香料、番茄膏和橄榄油制成的腌料。
- 烤制完成后，让兔子在室温下休息几分钟，这样可以让肉汁重新分布，使得肉质更加鲜嫩多汁。
按照这些步骤，你可以烤出一道美味的兔子大餐。记得根据自己的口味和喜好进行适当的调整。
