要做出美味的泡椒红烧猪蹄，需要准备好新鲜的猪蹄，并预先煮烂。
然后，在锅中加入姜蒜和泡椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，并加入猪蹄翻炒均匀。
最后，加入足够的水，用小火炖煮至猪蹄入味、软烂即可。最好在炖煮过程中多次翻动，以充分入味，并可根据个人口味加入其他调料。
烹饪完成后，可以在上面撒上一些葱花和辣椒粉作为装饰，更能提升美味感。
将猪蹄用火烧去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，剁成块状。
冷水放入锅中，加入白酒煮出血末，捞出用热水把血末洗清干净。
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。
倒入猪蹄、葱结，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
加入开水没过猪蹄，大火烧开后倒入砂锅中，小火慢炖两个小时左右，捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。撒上葱花即可
