食材：
黄骨鱼，土豆粉，黑木耳，笋片，泡椒（适量）
姜片，大蒜，糖，料酒，蚝油，米醋（适量）
方法/步骤：
1备料：黄骨鱼洗净晾干，土豆粉提前泡水冲洗干净待用，木耳、笋片洗净备用，大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用。
2锅里倒入少许“菜籽油”会比较香，下姜片爆香。油热后放入黄骨鱼，两面需要适当煎一下，煎至微微金黄色。两面金黄后放入大蒜，倒入适量料酒，下蚝油、蒸鱼豉油，少许白糖。
3放入配菜黑木耳、笋片入味片刻，放入泡椒。重点来了：倒入适量“热水”（一般没有鳞片的河鱼都要放热水）。
4换上石锅（保温效果更好，汤汁不易煮干）。大火煮沸转小火焖煮约15分钟。
5放入土豆粉，开大火煮沸约2-3分钟。出锅前调味，加一勺米醋提味解腥。
6青/红椒出锅前1分钟加入，增强一下辣度，汤头更有层次！
主料
黄骨鱼适量
红薯粉适量
辅料
黄豆酱适量
姜片适量
调料
生抽适量
盐适量
淀粉适量
做法步骤
1.食材:黄骨鱼、红薯粉条用温水泡软。
2.黄骨鱼两面拍上淀粉。
3.锅中油热放入黄骨鱼。
4.煎至两面金黄。
5.放入姜片和生抽。
6.加入适量的水。
7.放入一勺黄豆酱。
8.放入粉条和盐炖十分钟。
9.炖至汤汁浓稠即可。
