1、食材:草鱼干(用水浸泡过)130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。
2、制作方法:
(1)泡好的草鱼干切成粗条,待用。
(2)电蒸锅注水烧开,揭盖,放入草鱼干。
(3)加盖,蒸15分钟至熟软。
(4)用油起锅,倒入姜末、蒜末、干辣椒,爆香。
(5)淋上醪糟,再注入适量的清水,拌匀,煮至沸。
(6)揭开电蒸锅盖,取出草鱼干。
(7)将草鱼干倒入锅中。
(8)再撒上鸡粉、白糖。
(9)充分拌匀至入味。
(10)关火后将菜肴盛入盘中即可。
烹饪步骤:
1.小鲫鱼去鳞,祛除内脏,洗净凉干水分
2.加入五香粉拌匀
3.均匀地把面粉撒在鱼身上,并轻轻颠动盆子,让面粉覆盖上每条鱼
4.最后用筷子翻动鱼身,使鱼身上尽量粘上面粉
5.锅里放适量植物油,烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出
6.小鱼太多可分两到三次炸,以免粘连在一起
7.准备一把老葱叶子洗净备用。(如果有干的大蒜叶是最好的)
8.另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香,下入葱花姜丝翻炒爆出香味
9.倒入两小碗清水,加两勺酱油,烧开成酱汁
10.把洗净的老葱叶子铺在锅底
11.将炸好的小鱼码在葱叶上,倒入烧好的酱汁,酱汁没到鱼的三分之二就可以,不用全部没过鱼身。(因为压力锅不消耗水,酱汁太多味道就不醇厚)
12.盖上锅盖,启动“肉类)功能即可