糟鱼是一道传统的中国菜肴，炖制时间会受到具体配料和个人口味的影响。一般来说，糟鱼炖制的时间需要根据鱼的大小和鱼骨的硬度来决定。以下是一种常见做法的参考时间：
1. 先将鱼切块或片，并将鱼片或块浸泡在糟料中，使其充分入味。
2. 将入味的鱼片或块和糟料一起放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，使鱼片或块完全浸没。
3. 将炖锅盖好，并用中小火炖煮糟鱼。根据鱼的大小和骨头的硬度，炖煮时间通常需要2-4个小时。在此期间，可以不时检查鱼的熟度和骨头的软化情况。
4. 当鱼的肉质变得酥烂，骨头变得容易分离和咬碎时，即可认为鱼已经炖煮至烂熟的状态。
请注意，以上时间仅供参考，具体的炖煮时间可能因鱼的种类、大小和个人喜好而有所不同。如果您对糟鱼炖煮时间不确定，可以根据您的偏好和实际情况调整炖煮时间。另外，为了确保食材的安全，建议使用已经煮沸过的水或高汤来制作糟鱼。
四个小时。
材料
鲜鱼，糟卤，酒，胡椒粉，淀粉各适量。
做法
将鱼的内膛收拾干净，切大约多半厘米厚大大片，用少许料酒、白胡椒粉抹均匀，腌约15分钟去腥，也可以淋些姜汁。
鱼片腌好后擦干水分，薄薄拍点干淀粉。平底锅倒少许油，将鱼片一一放入，慢慢把一面煎得金黄，再翻过来把另外一面也煎得金黄，且把鱼煎熟。
煎熟的鱼自然晾凉，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全没过鱼片，刚入冰箱冷藏入味一夜即可。
吃食可以把鱼直夹出，因为鱼皮有胶质，所以糟卤会凝成冻，连着一起盛在盘子中，味道更好
