我买的月饼为什么很硬

月饼在制作过程中会添加一定比例的油脂，使其呈现出酥脆的口感。但是如果保存不当或时间过长，月饼中的油脂会逐渐变质，导致月饼变硬。此外，如果月饼在制作过程中面粉过度揉捏，也会导致月饼变硬。因此，建议在购买月饼时选择新鲜的、保存良好的产品，并在食用前将其放置在室温下适当时间，以使油脂软化，提高口感。