主料：北豆腐1块。
辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。
自制臭豆腐的做法
1、将豆腐切成块，放入容器里。
2、准备臭豆腐乳三块。
3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4、倒入高度数的白酒。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、将容器盖好。
7、发酵24小时后就可以吃了。
8、将发酵好的豆腐放入油锅炸。
9、炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
10、成品。
和县臭豆腐的卤水配方是：
一、以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。
二、按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水），如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。
