暖壶臭豆腐的浓稠卤汁配方如下:
材料:
1. 臭豆腐500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒5个
6. 香叶3片
7. 八角2颗
8. 桂皮1小块
9. 草果1颗
10. 老抽适量
11. 生抽适量
12. 盐适量
13. 白糖适量
14. 水适量
15. 食用油适量
步骤:
1. 将臭豆腐洗净,切成适当大小的块。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水,将臭豆腐焯水去腥,捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入大葱、生姜、大蒜、干辣椒翻炒出香味。
5. 加入香叶、八角、桂皮、草果等香料,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的老抽和生抽,调整颜色和味道。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让卤汁更加浓郁。
8. 加入适量的盐和白糖调味,根据个人口味调整。
9. 将焯水后的臭豆腐放入锅中,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让臭豆腐充分吸收卤汁的味道。
10. 最后收汁,让卤汁变得浓稠,即可出锅。