1.鸡翅清洗干净；
2.小土豆用刀背刮去外皮，洗净备用；
3.不粘炒锅上火，放一杯热水，加八九块冰糖，水加热后会将冰糖融化；
4.倒进一大勺生抽酱油，小火煮冒泡；
5.把鸡翅中放进去，翻炒均匀，让鸡翅中都染上酱油的颜色；再放入一大勺蚝油、一小勺老抽酱油，注入热水，水量能盖住鸡翅；
6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮约8-10分钟；小火炖煮中，中间记得打开锅盖翻动一下，顺便也能观察到水量是不是合适，如果中途需要加水，一定要加开水；
7、汤汁收浓，可以关火出锅了。
1.
要准备材料：料酒、鸡精、花椒、豆瓣酱、老抽、八角、糖、姜蒜、辣椒、十三香、生抽、鸡翅尖、油、辣椒末、盐。
2.
放上葱结、姜片、料酒、盐，鸡翅尖凉水下锅，大火煮开一分钟，捞出控干水分，锅内倒适量油，放适量姜丝、蒜末、花椒、大料炒香。
3.
放一勺豆瓣酱炒香，倒入鸡翅尖，小火煸炒五分钟，加适量生抽、老抽、辣椒粉，十三香、白糖翻炒均匀，加入适量干辣椒，继续煸炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
