后腿肉5000g 肠衣8米
辅料
精盐120g 白酒150g 姜汁30g 辣椒面80g 花椒面30g 白糖35g 鸡精15g。将洗净的肉切成片或丝，然后放入调料（喜欢五香味的可以放点五香粉）将肉和调料充分拌匀，再把肉装进肠衣里，灌好一节后，用绵线打结系好，一节就灌好了，全部灌好后，晾晒大概半个月左右即可
食材用料
猪肉 3斤
精盐 45克
白糖 75克
味精 15克
白酒 7.5克
料酒 30克
风干肠调料包或者五香粉 适量
风干肠衣 半包
麻辣风干肠的做法
1.肠衣提前温水泡发半小时，水龙头冲水4到5遍冲干净里面。
2.把灌肠器重新干净备用
3.所有调料放一起搅拌均匀
4.腌制半小时以后灌肠器装肉挨个灌入肠子里面。
5.全部灌完冲洗一遍肠衣外表，牙签挨个扎几小孔好排气，防止以后蒸的时候爆裂。
6.放在通风处一礼拜晾晒大概差不多了。
7.大火蒸20分钟切片装盘即可，也可以生切片炒菜。
