炒肉要炒多久取决于很多因素，肉的大小、肉的厚薄、火的大小、锅的厚度。
切的是厚度三毫米的二点五乘一厘米的肉片，开到火力最大，油在肉下锅之前已经热好，锅底的厚度约为三毫米左右，那么大约炒三十秒肉片就可以熟了。炒制最好不要超过三十秒，超过三十秒的话，肉质可能就会变老，吃起来就很柴、很硬。
切肉片的时候要注意的是，刀的方向不要顺着肉的纹路的方向，而要与肉的纹路的方向垂直，这样吃肉的时候，牙齿才会比较舒服。
1、肉大约炒15分钟能熟。这和肉的厚薄程度以及火力大小有关，但是一般情况下，大概15分钟就能熟，如果肉片稍厚了，可以多炒一会儿。
