食材:草鱼一条，葱，姜，蒜，青尖椒两个，红尖椒两个，芹菜，香菜，啤酒一罐。
主要调料:盐，蒸鱼豉油，食用油，干辣椒，花椒，生抽，料酒，蚝油，淀粉，白糖，醋，香辣酱。
第一步:将鱼清洗干净，切去鱼头，再将鱼肉切成均匀的小块，放入盘中，加入两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，抓捏均匀之后，撒上一些淀粉，继续抓捏均匀，然后腌制十分钟。
第二步:将葱切成小段，将姜和蒜分别切成薄片，将青、红尖椒切成圈，将芹菜切成小段，放入盘中备用。
第三步:锅内倒入食用油，待油烧热之后，下入腌好的鱼块。炸至金黄色，将鱼块捞出控油，备用。
第四步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，倒入芹菜段，快速翻炒，将芹菜炒至断生，盛出，放入盆中底部，作为底菜。
第五步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，下入葱、姜、蒜、干辣椒，花椒，快速翻炒，炒出香味之后，下入炸好的鱼块，快速翻炒两分钟左右。然后加入一勺盐，一勺蒸鱼豉油，一勺生抽，半勺白糖，一勺蚝油，一勺香辣酱，一勺醋，翻炒均匀，使调料化开。再加入啤酒，大火烧开，转小火焖煮十五分钟。
第六步:焖煮十五分钟之后，加入辣椒圈，盖上锅盖，焖煮五分钟。
第七步:起锅，将鱼块倒入盛有芹菜的盆中，再撒上一些香菜。
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）
3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可
