准备食材
食材：咸鱼
配料：青红辣椒、小葱、生姜
调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖
制作步骤
步骤一：将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上，泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐，这样吃起来就不会太咸，泡好之后洗干净切块。
步骤二：将洗干净的咸鱼放入锅中，加入一小瓶盖白酒，三片姜和适量的清水，煮开之后再煮5分钟，再将鱼块捞起来。
步骤三：将配菜青红辣椒切成丝，香葱切成段，姜片拍碎。
步骤四：锅烧热到适量的植物油，油温6成热时，将鱼块入锅煎至两面焦黄。
步骤五：鱼块煎好之后，把生姜和葱白放入锅中煸出香味。
步骤六：再往锅中再加入一勺料酒，一勺味极鲜，一勺香醋，一勺白糖，少许老抽及适量的开水，盖上锅盖闷煮8-10分钟入味。
步骤七：煮好之后收汁，再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了。
如果小咸鱼的话，可以自己油炸，然后是一道下酒菜
