要烧桂圆烧蛋不会碎，首先要选择新鲜的鸡蛋，尽量不要使用过期的或者冰箱里存放时间过长的鸡蛋。
其次，在煮蛋的时候，要先将鸡蛋放入冷水中，然后慢慢加热至开水，再转小火煮8-10分钟，这样可以减少蛋壳因为热胀冷缩而容易破碎的情况。
另外，在煮蛋时可以加入一勺盐或者几滴醋，这可以帮助蛋壳更加坚硬，减少破碎的可能性。
最后，在煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，然后轻轻敲碎鸡蛋壳，这样可以更容易剥壳，避免蛋壳碎裂。通过以上方法可以有效减少桂圆烧蛋时蛋不会碎的情况发生。
桂圆烧蛋是一道非常受欢迎的家常菜，但是有时候蛋容易煮烂或者碎掉。以下是一些技巧，可以帮助您避免这种情况：
1. 使用新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋比老化的鸡蛋更不容易煮烂或碎掉。
2. 冷水下锅：将鸡蛋放入冷水中，然后慢慢加热。这样可以防止蛋壳破裂并且使蛋白更加细腻。
3. 煮的时间不要过长：一般来说，将鸡蛋放入开水中煮6-8分钟即可。如果您想要蛋黄稍微软一些，可以再煮1-2分钟。
4. 用勺子轻轻搅拌：在煮蛋的过程中，可以用勺子轻轻搅拌一下，这样可以使蛋液更加均匀地受热，减少蛋壳破裂的可能性。
5. 关火后继续焖一会儿：当您关掉火之后，可以让鸡蛋继续在热水中焖一会儿，这样可以让蛋黄更加饱满、口感更好。
